Cum să rezolvi problema verzei murate prea acre sau prea sărate pentru sarmale: Sfaturi de la Sorin Bontea
Te confrunți cu o varză murată prea sărată sau prea acră pentru sarmale? Sorin Bontea, bucătar recunoscut pentru experiența sa în prepararea mâncărurilor tradiționale, vine cu o soluție simplă și eficientă.
Truc pentru a elimina excesul de sare și aciditate
Dacă varza murată este prea sărată sau acră, chef Sorin Bontea recomandă clătirea frunzelor în apă călduță. Pentru un rezultat mai bun, poți lăsa frunzele de varză în apă timp de o oră înainte de a începe să prepari sarmalele.
„Dacă varza este prea acra sau prea sărată, trebuie să spălăm frunzele în apă călduță sau să le lăsăm la desărat timp de o oră”, explică Sorin Bontea, potrivit Ego.ro.
Rețeta de sarmale a lui Sorin Bontea
Pe lângă acest truc util, Sorin Bontea dezvăluie și propria sa rețetă de sarmale, apreciată pentru echilibrul perfect al aromelor.
Ingrediente:
- Carne tocată: Amestec de porc și vită
- Orez: Jumătate de ceașcă
- Ceapă: 200 g, tocată mărunt
- Costiță afumată: Pentru un gust mai intens
- Varză murată: Aproximativ 2 kg
- Condimente: 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare și piper
Pașii pentru prepararea sarmalelor perfecte
- Pregătirea cepei și orezului:
- Toacă ceapa și călește-o în puțin ulei, la foc mic, până devine sticloasă.
- Adaugă orezul spălat și amestecă timp de două minute la foc mic.
- Pregătirea amestecului de carne:
- Pune carnea într-un castron mare și adaugă ceapa și orezul călite.
- Condimentează cu piper măcinat, cimbru uscat și mărar tocat.
- Adaugă o ceașcă de apă rece pentru a fragezi carnea.
- Asamblarea sarmalelor:
- Umple frunzele de varză cu amestecul pregătit și rulează-le cu grijă.
- Gătirea:
- Așază sarmalele într-o cratiță, adaugă frunze de dafin și cimbru, apoi toarnă apă cât să le acopere.
- Lasă-le să fiarbă la foc mic până când carnea și orezul sunt bine gătite.
Secretul lui Sorin Bontea pentru o carne fragedă
Adăugarea unei cești de apă rece în amestecul de carne este trucul lui Sorin Bontea pentru a obține sarmale fragede și delicioase.
Concluzie
Cu aceste sfaturi simple și rețeta lui Sorin Bontea, vei putea pregăti sarmale perfecte, indiferent de calitatea inițială a verzei murate. Urmărește acești pași și bucură-te de un preparat tradițional românesc, ideal pentru mesele festive.