Cum să faci brânză acasă în doar 15 minute sau în stil tradițional ca la stână
Brânza este unul dintre cele mai îndrăgite alimente și poate fi preparată chiar acasă, fie rapid, în doar câteva minute, fie în stil tradițional, cu ingrediente autentice. Iată două metode simple prin care poți obține brânză delicioasă, fie că ești începător sau pasionat de rețete tradiționale.
✅ Brânză de casă în 15 minute (fără cheag)
Ingrediente:
- 1 litru de lapte integral
- 2 lingurițe de oțet sau suc de lămâie
- ½ linguriță de sare (opțional)
- Condimente: ierburi aromate, piper – după gust
- Tifon, sită, castron
Mod de preparare:
- Încălzește laptele la 85–90°C (fără a-l lăsa să fiarbă).
- Adaugă oțetul sau sucul de lămâie și amestecă ușor. Vei observa cum laptele începe să se coaguleze.
- Lasă amestecul să stea 5–10 minute pentru a se separa brânza de zer.
- Strecoară totul printr-un tifon așezat pe o sită.
- Adaugă sare și condimente, dacă dorești.
- Stoarce ușor tifonul pentru a elimina lichidul rămas.
- Lasă brânza la răcit la temperatura camerei.
Brânza obținută este ușor de folosit în salate, sandvișuri sau chiar consumată simplu, cu legume.
🐑 Brânză ca la stână – rețetă tradițională cu cheag
Ingrediente:
- 8 litri de lapte de vacă (crud, integral)
- 3 ml de cheag (ex. Lactoferm)
- 60 g iaurt de casă (sau lapte acru)
- Saramură cu sare neiodată (pentru conservare)
Ustensile:
- Oală din inox, lingură de inox
- Strecurătoare și tifon curat
- (Opțional) Forme pentru presat
Mod de preparare:
- Încălzește laptele la 80°C, apoi lasă-l să se răcească la 31–36°C.
- Adaugă iaurtul și cheagul, amestecă ușor și lasă la coagulat 30 de minute.
- Taie masa de brânză formată, apoi strecoar-o printr-un tifon.
- Stoarce bine tifonul pentru a elimina zerul.
- (Opțional) Pune brânza în forme și presează ușor.
- Lasă brânza la răcit și apoi, pentru păstrare mai lungă, poți s-o pui în saramură.
🧂 Sfaturi utile pentru ambele metode:
- Alege lapte cât mai proaspăt, integral.
- Nu arunca zerul! Poate fi folosit în supe sau pâine.
- Poți personaliza gustul adăugând chimen, busuioc, oregano sau fulgi de ardei.
Concluzie:
Fie că alegi o rețetă rapidă, de 15 minute, sau optezi pentru metoda tradițională, brânza de casă este gustoasă, sănătoasă și mult mai simplu de făcut decât ai crede. Încearcă ambele variante și descoperă care ți se potrivește mai bine!